تبادل لینک هوشمند خورشت بادنجان :
مواد اولیه :
- بادنجان - يك كيلو
- گوشت مرغ - 750 گرم
- پيازداغ - دو قاشق سوپخوري
- رب گوجه‌فرنگي - دو قاشق سوپخوري
- غوره - 300 گرم
- نمك، روغن و زردچوبه - به ميزان لازم
- گوجه‌فرنگي ريز - در صورت تمايل چند عدد
طرز تهيه:
بادنجان‌ها را پس از پوست كندن و گرفتن تلخي آب آن را در روغن سرخ كرده، كنار مي‌گذاريم. مرغ را به اندازه دلخواه خرد كرده با كمي روغن تفت مي‌دهيم، سپس رب، پياز داغ، زردچوبه و نمك را به آن اضافه كرده و مي‌گذاريم نيم‌پز شود. وقتي كه مرغ‌ها نيم‌پز شد، بادنجان‌هاي سرخ شده را روي مرغ‌ها چيده و غوره را هم روي آن مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا مرحله پخت كامل شود.
مي‌توان گوجه‌فرنگي‌ها را هم روي بادنجان‌ها گذاشت تا بپزد يا اين كه در كمي روغن سرخ كرده و پس از كشيدن خورش دور ظرف چيد.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
خورش مهاراجه هندي
مواد اولیه :
- سينه مرغ يك عدد
- پودر نارگيل و آرد نخود چی از هر کدام يك قاشق سوپخوري
- گوجه‌فرنگي سه عدد
- نعنا و گشنيز تازه خردشده و پیاز سرخ شده از هر کدام دو قاشق سوپخوري
- تخم گشنيز كوبيده‌شده يك قاشق سوپخوري
- سير چهار حبه
- زردچوبه يك قاشق مرباخوري
- فلفل دلمه‌اي خردشده يك عدد
- فلفل سياه نرم و دارچين از هر كدام يك قاشق چايخوري
- آب مرغ يك ليوان
- ميخك سه عدد
- نمك به ميزان لازم
- زيره بو داده كوبيده و مغز هل‌كوبيده و زعفران آبکرده از هر كدام يك قاشق چايخوري
سينه مرغ را خرد كرده و با پياز سرخ كنيد. سپس به آن دو تا سه ليوان آب و ميخك‌ها را اضافه كنيد تا بپزد. پس از آن فلفل دلمه‌اي، پودر نارگيل و ساير ادويه‌ها را به خورش بيفزاييد. آرد نخودچي را در آب سرد حل كرده با نعنا و گشنيز به خورش اضافه كنيد. گوجه‌فرنگي‌هاي رنده‌شده و پودر گشنيز را داخل خورش بريزيد. شعله اجاق گاز را كم كنيد تا خورش جا بيفتد و غليظ شود. در آخر يك قاشق چايخوري زعفران آب‌كرده به روي خورش بريزيد تا خوش‌رنگ شود. در صورت تمايل مي‌توانيد ميخك‌ها را در آخر از درون خورش در بياوريد.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
خورشت الو اسفناج با مرغ
مواد اولیه :
- اسفناج يك كيلوگرم
- مرغ نصف عدد
- پياز يك عدد
- سيرخردشده دو حبه
- نمك، زردچوبه، فلفل و ادويه به ميزان لازم
- روغن يك قاشق غذاخوري
- آلوبخارا به ميزان لازم
- آب دو ليوان
مرغ را به اندازه دلخواه خرد ميكنيم و همراه پياز خرد شده، سير و روغن تفت مي‌دهيم. زردچوبه، فلفل، ادويه و نمك را به آن اضافه ميكنيم و در ظرف را مي‌گذاريم و زير گاز را كم ميكنيم تا خود مرغ آب بياندازد. آن‌گاه اسفناج را بعد از شستن و خرد كردن در ظرف ريخته و مي‌گذاريم با حرارت كم پخته شود (اسفناج احتياج به آب ندارد چون اسفناج آب مي‌اندازد) وقتي آب اسفناج گرفته شد به مرغ اضافه ميكنيم آن‌گاه آلوها را همراه با دو ليوان آب به درون غذا مي‌ريزيم و مي‌گذاريم با شعله كم غذا بپزد و جا بيفتد. براي چاشني و مزه غذا اگر آلوها كافي نبود مي‌توانيم از آبغوره يا آبليمو استفاده كنيم.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
گشنیز پلو
مواد اولیه :
- برنج يك كيلوگرم
- گوشت قلقلي سرخ‌شده نيم كيلوگرم
- گشنيز خرد شده يك كيلوگرم
- روغن و نمك و برگ کاهو به ميزان لازم
- تخم گشنيز آسياب‌شده دو قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
برنج را خيس كرده، آبكش ميكنيم. ته قابلمه برگ‌هاي كاهو گذاشته، سپس لابه‌‌لاي برنج، گشنيز و گوشت قلقلي ريخته (مقداري از گوشت را براي تزئين نگه مي‌‌داريم) و برنج را دم ميكنيم و در اواخر طبخ برنج كمي گشنيز خشك كوبيده ريخته تا پلو خوش‌طعم شده و عطر خوبي داشته باشد.
طرز تهيه برای چهار نفر:
خورش مهاراجه هندي
نظرات شما عزیزان:
